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Erdäpfelnockerl mit Nüssen

Zubereitung:

1. Erdäpfel weich kochen, etwas ausdampfen lassen, schälen und noch warm durch eine Eräpfelpresse drücken. Sofort mit Dotter und Maisstärke, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
2. Daraus mit zwei Esslöffeln möglichst eckige Nocken formen und diese in den Nüssen wälzen und leicht andrücken.
3. Die Nocken in Öl und Butter bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun ausbacken.
4. Mit Apfelmus und etwas Staubzucker anrichten.

Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
500 g mehlige Erdäpfel in der Schale
2 Eidotter
1 EL Maisstärke
Salz, Muskatnuss
100 g gehackte, gemischte Nüsse
5 EL Rapsöl
2 EL Butter
200 g Apfelmus
Dauer:
60
Minuten

Weitere Rezeptideen:

Erdäpfelstangerl

aus Oma's Küche

Erdäpfel-Speck-Thaler
Erdäpfel-Brot

nach dem Original Lungauer Rezept

Erdäpfelnockerl mit Nüssen

Köstlich dazu schmeckt Apfelmus

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