1. Erdäpfel weich kochen, etwas ausdampfen lassen, schälen und noch warm durch eine Eräpfelpresse drücken. Sofort mit Dotter und Maisstärke, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
2. Daraus mit zwei Esslöffeln möglichst eckige Nocken formen und diese in den Nüssen wälzen und leicht andrücken.
3. Die Nocken in Öl und Butter bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun ausbacken.
4. Mit Apfelmus und etwas Staubzucker anrichten.
